Elaborando o Tsampa
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Elaboração do TSAMPA
Os ingredientes necessários para a confecção do TSAMPA são 9:
- Feijão vermelho
- Grão de bico
- Lentilha
- Milho seco
- Amendoim natural
- Mel puro
- Banana verde
- Soja em grão
- Trigo seco
importante
NÃO É PERMITIDO VENDÊ-LO
Sugestão:
É para que se formem grupos nas comunidades e o preparem em cada casa, a quantidade é determinada pelo número de pessoas que farão parte na preparação e posterior repartição do TSAMPA. Em um grupo, composto por 15 integrantes, se tomou como medida básica 5 quilos.
Foram feitas perto de 1.700 (bolinhas) de TSAMPA e em sua repartição ficou mais de 100 bolinhas para cada integrante, ou seja alimentação para 1 mês.
É importante que se respeite a proporção de “1 por 1” entre todos os grãos.
Quer dizer que se se estabelecer como medida básica 1 Kg, deverá ser 1 Kg de feijão, 1 Kg de grão de bico e assim sucessivamente para todos os componentes. Se se toma como medida básica 3 Kg, deverão ser 3 Kg de feijão, 3 Kg de grão de bico, 3 Kg de lentilhas e assim para todos os ingredientes.
Nota sobre a Banana Verde:
Para obter 1 Kg útil de banana têm que se descascar 5 quilos de banana verde, portanto, se por exemplo se se estabelece como medida básica 5 Kg, tem que descascar 5 x 5 = 25 Kg de banana verde para se conseguir a quantidade necessária;
logo se corta em tiras para poder tostar antes de moê-la.
Nota sobre o Mel:
Em geral o mel é utilizado na proporção de “1 por 3”, quer dizer, se se estabelece como medida básica 1 Kg, a quantidade de mel necessária para amassar o TSAMPA é de 3 Kg; se se estabelece uma medida básica de 5 kg a quantidade necessária é de 15 (5 x 3 = 15) quilos de mel puro.
Entretanto, no momento da preparação do TSAMPA o sentido comum sugerirá a quantidade exata do mel a utilizar, já que as bolinhas não devem ficar nem muito secas, que poderiam desmanchar-se em seguida, nem muito molhadas, já que demorariam muito tempo para secar ou poderiam deformar ou achatar no momento de serem armazenadas.
Continuaremos no próximo post com o processo de moagem, misturas e outros segredos que irão garantir a Vida deste alimento especial!
Obrigado!
fevereiro 6th, 2011 at 8:57
Tenho lido bastante sobre os monges do Tibet e vi que o alimento basico deles e o tsampa, gostaria de receber informações sobre o assunto.
Grato.
Jose Donizzete Borba
fevereiro 8th, 2011 at 16:46
Olá José! Sim os monges criaram uma maneira prática, nutritiva e um alimento de longo prazo de validade!
Tudo que pesquisamos está no site, basta digitar TSampa no “buscar” e vc irá ler toda nossa pesquisa documentada em 5 posts. Boa leitura!
abril 11th, 2011 at 8:32
Onde encontro dicas quanto ao ponto de tostagem dos grãos? Quanto tempo para cada tipo de grão, pode se tostado no forno?
abril 13th, 2011 at 15:14
Oi Glacy, dependerá de seu forno…não ha uma métrica e sim uma sensibilidade. Sugiro que faça uma receita completa, testando cada fornada de grãos, que fiquem secos mas com sabor. Depois de 90 dias faça uma prova e perceba se o TSampa está seco demais ou saboroso….Certifique-se que o vidro esteja herméticamente fechado, assim vc terá uma prova fidedigna de resultado. Vamos aguardar seu comentário após esta degustação. Saiba que tudo o que pesquisamos publicamos em nosso site, e não nos atemos a estes tempos até porque cada forno é um forno. Grato e até breve.
novembro 9th, 2011 at 7:42
Preciso de orientação de como não deixar o TSAMPA com uma textura para poder ser útil à idosos e crianças pequenas. Um grupo daqui de Atibaia fez e ficou duro como pedra. Pretendo reunir o grupo a que pertenço no dia 15/11/2011.
Gratidão pela ajuda que tenho certeza virá. Em União e Luz. Léa
novembro 11th, 2011 at 8:14
Bom Dia Léa, o segredo tá na secagem, ele não deve desidratar, para não perder a boa textura. O TSampa deve ficar em caixas de tela ventilada por 3 ou 5 dias no máximo e depois armazena-los em vidros de tampa hermética. O TSampa pode ser ingerido como um “bolinho” ou como um creme acrescentando ´água quente. Luz e sorte pra vcs em Atibaia! Abraços, Dhyan
janeiro 20th, 2012 at 19:17
preciso saber como secar a banana
janeiro 31st, 2012 at 21:39
Vera, também tentamos mas sem sucesso!
Te recomendo usar farinha de banana pronta.
Funciona e é mais rápido. Este alimento é para epoca de crise e agora ainda temos farinha de banana, portanto, vá as compras, ok?
Abraços